天水麻辣燙后面的歷史文化因素
○常生榮
對天水我是很熟悉的，20世紀70年代，我愛人就在天水工作。我孩子也出生在天水，老爺爺給起了個名字叫天生。我對天水有一種特殊的感情，去年我還專門去看，我結婚的那個地方。我那時候在北京工作回天水探親，我走遍了天水的大街小巷，也看到了天水這些歷史文化遺物，包括伏羲廟，麥積山卦臺山等。歷史需要很長的時間和磨煉，才能顯現(xiàn)其更加精彩的一面，天水借助于深厚的文化底蘊，光華了甘肅，也告訴人們甘肅對自己文化的研究還需要更加開拓，更加創(chuàng)新，更加有新的思維。
給我的印象，天水是個歷史文化更深厚的地方，那么這次麻辣燙的現(xiàn)象，他后面有沒有很深厚的文化背景呢？當然是有的。天水悠久的歷史，在中華民族的開啟和發(fā)展的歷史長河中，占有舉足輕重的地位。天水人杰地靈，物華天寶，曾在這里上演出令人驚嘆的歷史豪歌。而麻辣燙的火起，是厚積薄發(fā)，老樹新枝，乘風破浪，登上新的更大的舞臺。一出麻辣燙的活動，把文明古老的天水，推向了新時代的風口浪尖，他是現(xiàn)代式的古為今用洋為中用的示范，使人們把農耕文明和現(xiàn)代化的科學技術緊密地聯(lián)系起來，創(chuàng)造了人們不可想象又順其自然的一個非常有意義的社會實踐活動，從而把天水的文化發(fā)揚光大。
這次天水人反映出的是為人民服務的精神風貌，是笑迎天下來客。為人民服務，現(xiàn)在很少有人提了，毛主席的這個話，實際上反映了我們黨和我們政府的根本宗旨。這個宗旨把人民擺在了最高的位置。這和習近平總書記提出的江山就是人民，人民就是江山是一致的。也就是人人為我，我為人人。這個理念過去曾經得到批判，實際上它是對的。設身處地地為一切可能的來訪者著想，使他們有賓至如歸的感覺。在當時的網絡上和媒體上，這方面的報道不勝枚舉。它說明了什么呢？說明了一種很古老的待客如故的思想，叫做待客要盛，過家要細。就是中國通常說的與人方便，自己方便。為什么全國各地的游客都蜂擁而至到了天水，麻辣燙只是一個誘因，實際上它反映的這個地方深厚的人文底蘊，是這里的文化吸引了各地的游客。
20世紀年代我?guī)е鴥鹤釉诮稚限D，那時候兒子才兩歲多。在天水的街上，一個老太太在賣呱呱。我買了一小碗，我吃了大部分，剩下一點給孩子吃了。孩子很喜歡吃，嚷嚷著還要吃。這個老太太說不能吃了，我是買這個的，這個食品是涼性的，孩子吃多了不好。按理講老太太她賣得越多越好，但是他考慮到孩子的身體，所以不愿意賣給我們，這就是一種為他人著想的思想。這種熱情好客為他人著想的事例，在我70年代探親的過程中，時常可以遇見。
天水麻辣燙反映出來的和合思想。伏羲文化也是一個重要的原因。西晉皇甫謐著《帝王世紀》中寫道：“伏羲氏仰觀象于天，俯觀法于地，觀鳥獸之紋與地之宜，近取諸身，遠取諸物，于是造書契以代結繩之政。”伏羲“一畫開天”，使人類從原始愚昧狀態(tài)進入上古文明時代。20世紀70年代，我到伏羲廟，一個老道人告訴我，伏羲開創(chuàng)的“太極八卦圖”，是“中華文明的源頭”，是中華文明先河的偉大創(chuàng)舉，中國古代哲學的思想基礎，至今仍對中國乃至東方文明思想產生著重大影響。伏羲在卦臺上演八卦，演繹的是天人合一的理念，天地人和合是自然法則。天水麻辣燙的現(xiàn)象，把我的中國古代合和哲學理念，演繹得淋漓盡致。紅旗車友會、私家車主提供免費接送服務，志愿者送上導游攻略圖，一股股暖流向四方來客撲面而來。伏羲最重要的思想，就是天地人合和。天水麻辣燙火爆初起，整個城市像發(fā)動機一樣迅速啟動起來。
天水人行動起來了，從車站、廣場、古城、街道、網紅打卡地，每個市民都以東道主的姿態(tài)在外地游客需要的地方出現(xiàn)，處處可見以文明和厚道，微笑接待遠方來的朋友，竭盡全力招呼好每一位來客。“保姆”式的“寵粉”模式“量身定制”。開通麻辣燙公交專車，機場、高鐵站、火車站安排游客專車，高速公路出口，自發(fā)組織的群眾鑼鼓隊，交警專車開道，迎接遠方車隊到來。這恰恰是中國古老的和合哲學思想在天水的反映。
看到文化這兩個字，人們總以為高不可攀，實際上文化就是產生于農業(yè)，產生于人們最原始的社會實踐。英文的 Agriculture就是農業(yè)，是生物加文化的合成詞。說明文化產生于農業(yè)和牧業(yè)等，是人類生活最初的社會實踐活動。我們再來看看天水麻辣燙，它依托的主要還是一些農業(yè)產品，依托的是農耕時期的人們一些生活方式。不管麻辣燙用什么佐料怎樣烹調，但是它離不開農業(yè)和農產品這些基本問題。農業(yè)經濟是我們國家的基本生產方式和生活方式。不論賦予多少現(xiàn)代化的內涵，無非是增加了些科學技術的因素，本質上并沒有改變農業(yè)的基本屬性。我們在研究文化時，不能離開農業(yè)這個本源，天花亂墜地談論文化現(xiàn)象。
軒轅黃帝誕生于天水，曾征服和融合炎帝與九黎部落，并以炎黃部落為主，逐步形成了漢族的前身華夏族。發(fā)展壯大后率部族，沿渭水進入中原，開創(chuàng)了中華遠古文明。他播種百谷草木，組織發(fā)展生產，在文字、歷數等方面有許多發(fā)明，國勢強盛，政治安定，文化進步。黃帝創(chuàng)造和傳承的就是農耕經濟，與農耕經濟相聯(lián)系的食品文化，也傳承的是一種天下為公的精神。我的一個天水朋友講，在整個麻辣燙火爆期間，天水沒有一個人蹭熱度吃麻辣燙，而是把吃麻辣燙的機會讓給外地的游客，沒有一家麻辣燙的店趁勢漲價。
秦人文化的進取精神，也是促成天水麻辣燙火爆的一個重要原因。如果我們仔細研究，就不難發(fā)現(xiàn)大秦之根在這里，秦帝國的祖先就在這里，這里是秦王朝的發(fā)祥地。臥薪嘗膽，前赴后繼，勵精圖治，完成中國統(tǒng)一大業(yè)的秦國君主嬴非子、秦襄公、秦文公……圖強自立，任人唯賢，發(fā)展生產，完成統(tǒng)一大業(yè)。尤其在商鞅變法之后，秦人的進取精神達到了極致，在中國歷史進程中留下了深深的印痕。大秦之所以由弱變強最后統(tǒng)一中國。很重要的一條是他不斷地吸取其他諸侯國的先進的東西，求新求變，在揚新和吸收中得到新的精神動力。在變法圖強中，使赳赳老秦逐漸壯大，最后成為虎狼之師。消滅了六國，使華夏實現(xiàn)了偉大的統(tǒng)一。統(tǒng)一之前修了秦昭王長城，統(tǒng)一之后又修了秦始皇長城。天水是秦人最早崛起的地方，是他們早期非常重要的發(fā)祥地。禮縣大堡子秦西垂陵區(qū)、張家川縣馬家塬遺址中供先秦貴族使用的黃金飾物等，其工藝精湛，展現(xiàn)了先秦人高超的工藝制作水平和聰明才智，很多技術和經驗是從其他諸侯國學習而來的。天水麻辣燙的背后，可以看出天水人民的進取精神，創(chuàng)造精神和虛心吸取其他先進經驗的精神風貌。
天水麻辣燙火爆，使天水城市知名度大大上升，就是天水深厚的文化底蘊更加光華。游客在美食中相遇，進一步認識了天水，了解天水，對天水深厚歷史文化增色不少。天水八千年歷史，大地灣文化、伏羲文化、先秦文化、麥積山石窟藝術文化、三國古戰(zhàn)場五大文化，以及星羅棋布的優(yōu)質旅游景點，尤其是大地灣史前遺址、“東方雕塑館”麥積山石窟，“祭祖圣地”伏羲廟，天水三大王牌旅游景區(qū)景點，前所未有地被眾多的國內游客所震撼。游客們通過天水麻辣燙吸引，透視出甘肅這片廣闊土地上獨特風貌，使人們重新認識甘肅，認識到了甘肅人的厚道和樸實，認識到了甘肅風光的美麗和獨特，也認識到了甘肅歷史文化的厚重和豐富，從而大大深化了甘肅的文化底蘊。
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