天水麻辣燙背后的經(jīng)濟(jì)因素
○常生榮
前些日子我到了天水，主要是想在麻辣燙稍微降溫之后，深入了解一下麻辣燙背后的一些經(jīng)濟(jì)動(dòng)因。我雖然是個(gè)軍人，但也有興趣于經(jīng)濟(jì)。70年代，通讀《資本論》數(shù)遍。后來(lái)隨著我們國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，也持續(xù)跟進(jìn)和關(guān)注國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一些問(wèn)題。同樣在麻辣燙爆火的時(shí)候，我就在觀察和研究后面存在的某些經(jīng)濟(jì)因素�；蛘哒f(shuō)就像馬克思說(shuō)的，后面有一只看不見的手在起作用。
經(jīng)濟(jì)規(guī)律是社會(huì)發(fā)展的基本動(dòng)因，任何社會(huì)現(xiàn)象的產(chǎn)生都有深刻的經(jīng)濟(jì)因素。對(duì)天水麻辣燙現(xiàn)象的深入解讀，必須從經(jīng)濟(jì)層面上尋找原因。這種經(jīng)濟(jì)因素不僅僅是反映在天水這么一個(gè)地方，經(jīng)濟(jì)都是相互聯(lián)系的，尤其是在國(guó)際化市場(chǎng)化的環(huán)境下，任何一個(gè)地方的經(jīng)濟(jì)，都不可能是和其他地方完全割裂開來(lái)的。尤其是在現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大背景下，經(jīng)濟(jì)互相之間的聯(lián)系是非常緊密的。某種程度上反映了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的一些因素，反映的是人們?cè)趲啄甑囊咔橹�，�?jīng)濟(jì)下滑的情況下，人們渴望發(fā)展經(jīng)濟(jì)的一種愿望。天水麻辣燙從經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象上來(lái)看，呈現(xiàn)這樣幾種態(tài)勢(shì)，轟動(dòng)性，聯(lián)動(dòng)性，驅(qū)動(dòng)性和群動(dòng)性，借助網(wǎng)絡(luò)等現(xiàn)代化技術(shù)平臺(tái)，使麻辣燙這種現(xiàn)象，一夜火爆全國(guó)。
要從經(jīng)濟(jì)上來(lái)看待伏羲文化。人們往往看到的是伏羲的文化內(nèi)容，從根本上來(lái)說(shuō)，伏羲文化來(lái)自社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，它以人類早期的采集經(jīng)濟(jì)、狩獵經(jīng)濟(jì)和自然經(jīng)濟(jì)相聯(lián)系。天水最重要的是伏羲，伏羲是重要的精神象征。話說(shuō)回來(lái)，伏羲不僅僅是文化因素，主要的還是古老的自然經(jīng)濟(jì)的經(jīng)濟(jì)因素。這馬克思老人家在資本論當(dāng)中，做了深入的分析。馬克思說(shuō)：“衣食住行是人們最基本的物質(zhì)生活需要，人類要生存發(fā)展必須首先進(jìn)行物質(zhì)資料生產(chǎn)。” 時(shí)下的一些經(jīng)濟(jì)學(xué)者，對(duì)我們國(guó)家宏觀經(jīng)濟(jì)和微觀經(jīng)濟(jì)的分析和研究，包括對(duì)麻辣燙這種社會(huì)現(xiàn)象的分析研究，覺得很有道理，細(xì)想又覺得不夠到位，有的恐怕還缺乏社會(huì)實(shí)踐的功力。對(duì)經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象的認(rèn)識(shí)還顯得比較膚淺和零碎。
經(jīng)濟(jì)的最根本的問(wèn)題是人們的衣食住行，人們?cè)谶@個(gè)社會(huì)上首先要生存，就離不開這些最基本的東西。同樣我們研究經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，不能離開人們的基本生存條件，人類如果缺了溫飽，什么都談不到。中國(guó)古老的哲學(xué)是民以食為天。伏羲是中華文明的肇啟者，一畫開天，開的是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的天。伏羲是從樸素的自然經(jīng)濟(jì)來(lái)研究社會(huì)現(xiàn)象，所形成的八卦和人們的生活，以及自然現(xiàn)象是緊密相連的。那個(gè)時(shí)候經(jīng)濟(jì)并不發(fā)達(dá)，人們主要是確保有飯吃就可以了。而這些又和原始的采集經(jīng)濟(jì)和狩獵經(jīng)濟(jì)有著密切的聯(lián)系。一直到后來(lái)的自給自足的自然經(jīng)濟(jì)，都是和吃喝拉撒睡，有緊密的聯(lián)系。這就解釋了一個(gè)根本的經(jīng)濟(jì)學(xué)問(wèn)題，人們的所有社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，必須建立在人們能夠生存的基礎(chǔ)上。吃飽肚子是個(gè)最樸實(shí)的道理，如果食不果腹，如果缺乏了生存條件，其他的問(wèn)題都無(wú)從談起。我們不可以把經(jīng)濟(jì)學(xué)的問(wèn)題扯得太遠(yuǎn)，談得過(guò)空。
天水麻辣燙也說(shuō)明一個(gè)道理，生產(chǎn)資料和生活資料對(duì)人們?nèi)粘Ｉ畹挠绊�。生產(chǎn)力和生產(chǎn)關(guān)系，經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和上層建筑這些基本的經(jīng)濟(jì)學(xué)原理，現(xiàn)在很少有被人們說(shuō)了。似乎這兩對(duì)矛盾都一勞永逸地解決了。其實(shí)不然，生產(chǎn)力和生產(chǎn)關(guān)系，經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和上層建筑始終是在矛盾中運(yùn)行的。研究經(jīng)濟(jì)的很多言辭，看起來(lái)高不可攀，聽起來(lái)高大上，實(shí)際上是空空如也。很多經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的本質(zhì)問(wèn)題，并沒有被人們完全觸及。天水麻辣燙這種火爆的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象后面，與當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)資料和生活資料有著密切的聯(lián)系，也反映出當(dāng)?shù)厣a(chǎn)力和生產(chǎn)關(guān)系的互動(dòng)狀況。包括當(dāng)?shù)氐奶厣r(nóng)產(chǎn)品，又有著密切的聯(lián)系，由于麻辣燙的食材產(chǎn)值產(chǎn)生于當(dāng)?shù)兀l(fā)了火爆的麻辣燙現(xiàn)象，而這些食材又牽扯到其他類似的物質(zhì)產(chǎn)品，比如花牛蘋果、櫻桃等等。天水是個(gè)神奇的地方，物華天寶物產(chǎn)豐富。作為天水麻辣燙核心調(diào)味品的甘谷辣椒，產(chǎn)于天水市甘谷縣，盛產(chǎn)的線辣椒形似牛角，至今已有400多年的種植歷史。它營(yíng)養(yǎng)豐富，曾作為明末清初的宮廷貢品。出口多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。甘谷辣椒現(xiàn)為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，商標(biāo)入選國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)。而作為天水麻辣燙重要輔料的花椒，自古以來(lái)就有“蜀椒出武都，秦椒出天水”的說(shuō)法。這些農(nóng)產(chǎn)品的地理標(biāo)志，名優(yōu)的商品品牌，肯定在麻辣燙熱度中產(chǎn)生了根本性作用，盡管網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)是一個(gè)重要的原因。
天水麻辣燙在使用生產(chǎn)資料的同時(shí)，也在調(diào)整著我們的生產(chǎn)關(guān)系，也就是調(diào)整著人與人的關(guān)系。從今年3月開啟的天水麻辣燙熱，忽然之間使人們變得和諧了，環(huán)境寬松了，似乎文明程度提升了一大截，人們的創(chuàng)造性和包容性極大地增強(qiáng)。天水麻辣燙爆火的背后，進(jìn)一步加深了鄉(xiāng)村振興與地方優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)的緊密聯(lián)系。天水建立國(guó)家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系天水綜合試驗(yàn)站，和國(guó)家特色蔬菜產(chǎn)業(yè)體系甘谷示范縣兩個(gè)國(guó)家級(jí)平臺(tái)，匯聚全國(guó)行業(yè)專家學(xué)者，對(duì)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行跟進(jìn)指導(dǎo)，品種選育等工作。是麻辣燙有了優(yōu)質(zhì)的物質(zhì)資料。甘谷辣椒研發(fā)中心成立后，與中國(guó)農(nóng)科院蔬菜花卉研究所合作，對(duì)辣椒老品種“甘谷七寸紅”提純育種，選育早熟。種植面積擴(kuò)大，銷售渠道拓展，名牌效應(yīng)升溫。這些都為天水麻辣燙創(chuàng)造了前提條件，這個(gè)前提條件就是相應(yīng)的生活資料。要讓旅游者滿意，不能只靠旅游景區(qū)等基礎(chǔ)旅游供給，還要靠游客在旅游目的地，停留期間相關(guān)供給之間的協(xié)同，拼的是旅游目的地整體配套和產(chǎn)業(yè)生態(tài)以及人文生態(tài)。
要看到網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)對(duì)天水麻辣燙的影響，換句話說(shuō)，如果沒有網(wǎng)絡(luò)現(xiàn)代化的經(jīng)濟(jì)模式，就沒有天水麻辣燙這種現(xiàn)象。天水麻辣燙火爆至今，全國(guó)各地有近千萬(wàn)食客和游人不斷涌向天水，網(wǎng)上320多億次的點(diǎn)擊播放量，仍在持續(xù)增加。更多的人在品嘗或關(guān)注麻辣燙時(shí)，將注意力轉(zhuǎn)向去探索這座千年古城豐厚的歷史底蘊(yùn)。網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)是科學(xué)技術(shù)發(fā)展后，出現(xiàn)的一種新形態(tài)的經(jīng)濟(jì)形態(tài)。是網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)捧紅了天水麻辣燙。反過(guò)來(lái)能不能把握網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的特殊規(guī)律，這是麻辣燙能不能持久的一個(gè)根本性因素。為什么秦州區(qū)大眾路的四合院迅速成為天水麻辣燙網(wǎng)紅打卡點(diǎn)？為什么海英麻辣燙店店員一夜間也成為網(wǎng)紅？根本的是網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的特性在起作用，表情包變換成為麻辣燙標(biāo)志，在網(wǎng)上四處傳播。這都要從網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)這個(gè)根本屬性上，去研究和探討。網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的快速迅捷，超距離運(yùn)行，超視度發(fā)展，是它根本的特性。但要看到它存在的某些缺陷，來(lái)如云去如風(fēng)。網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)必須依托于實(shí)體經(jīng)濟(jì)，和現(xiàn)代更發(fā)達(dá)的科學(xué)技術(shù)才能持久。
全網(wǎng)涉及甘肅天水麻辣燙，甘肅文化旅游的相關(guān)短視頻和信息，總點(diǎn)擊播放量達(dá)幾百億次，點(diǎn)贊量幾十億，互動(dòng)評(píng)論量幾十億次。國(guó)內(nèi)從中央到地方各媒體，網(wǎng)絡(luò)各大平臺(tái)，國(guó)內(nèi)各方大V，還有云集天水來(lái)自全國(guó)各地的網(wǎng)紅們，用權(quán)威性凝聚正能量，用大流量傳播大聲量，用大平臺(tái)造成大影響，用網(wǎng)紅的粉絲去影響網(wǎng)民。網(wǎng)上生動(dòng)的畫面，精美的圖片，鮮活的文字，全方位、多角度連續(xù)不斷地展示天水熱辣滾燙火爆場(chǎng)面同時(shí)，講述天水熱情好客的暖心故事，挖掘呈現(xiàn)出天水悠久燦爛的歷史文化，描繪出甘肅各地州市和天水互動(dòng)，文旅融合，產(chǎn)品展示，推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)、文化、商貿(mào)、旅游發(fā)展的嶄新圖景，為擴(kuò)大天水影響匯聚了長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)上升的熱騰騰流量。使天水一時(shí)成為世人矚目的焦點(diǎn)，幾個(gè)月來(lái)，兩千多萬(wàn)人次國(guó)內(nèi)游客云集天水，甘肅在國(guó)內(nèi)的知名度、美譽(yù)度也借此上升。這就是一碗麻辣燙帶來(lái)的城市名片的溢出效應(yīng)。絡(luò)繹不絕的國(guó)內(nèi)，甚至國(guó)外游客來(lái)天水品嘗美食之余旅游觀光，休閑度假。這一巨大的社會(huì)效應(yīng)，如果沒有現(xiàn)代科技，沒有網(wǎng)絡(luò)和數(shù)字經(jīng)濟(jì)是不可能形成的。
數(shù)字經(jīng)濟(jì)對(duì)天水麻辣燙的影響也是很大的。 我們仔細(xì)研究就會(huì)發(fā)現(xiàn)天水麻辣燙，和淄博燒烤，哈爾濱冰雪火鍋都有密切的聯(lián)系，但各有特色。他們共同的特點(diǎn)就是數(shù)字經(jīng)濟(jì)，網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)，二者結(jié)合起來(lái)就形成新的經(jīng)濟(jì)形態(tài)。換句話說(shuō)，沒有網(wǎng)絡(luò)，沒有數(shù)字經(jīng)濟(jì)，就沒有這些社會(huì)現(xiàn)象。他們之間的不同點(diǎn)在于，天水有深厚的歷史和文化底蘊(yùn)。天水當(dāng)?shù)孛襟w充分吸收、借鑒淄博燒烤和哈爾濱冰雪火爆成功做法，充分適應(yīng)消費(fèi)者關(guān)注點(diǎn)和消費(fèi)心理，通過(guò)一系列線下活動(dòng)，讓廣大網(wǎng)民在聯(lián)想到淄博、哈爾濱爆紅現(xiàn)象的同時(shí)，又有新意，更有亮點(diǎn)，把網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)提高到了一個(gè)新的層次。
尋著網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的特征，適應(yīng)網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的形勢(shì)，天水既讓天水像淄博、哈爾濱那樣迅速火爆出圈，又打造出不同于這兩個(gè)城市特點(diǎn)，具有別樣特色，吸引力更強(qiáng)，頗有新意的天水網(wǎng)紅城市。什么是網(wǎng)紅城市的主旨和主題？這是天水政府和人們不斷思考和研究的一個(gè)問(wèn)題。得出的結(jié)論是，必從實(shí)際出發(fā)因地制宜，在那些人無(wú)我有、人弱我強(qiáng)、人少我多的產(chǎn)品上發(fā)力，使優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品得到極致的發(fā)揮。讓所有人去充分體驗(yàn)并力推，吃天水麻辣燙和品嘗各種地方小吃，體驗(yàn)天水8000年來(lái)歷史文化，遍游天水重要景區(qū)景點(diǎn)，感受天水人民淳樸厚道的城市形象和風(fēng)貌，進(jìn)而感受甘肅的深厚的文化底蘊(yùn)，真摯樸素的人文情懷。
說(shuō)到底，經(jīng)濟(jì)問(wèn)題也是社會(huì)問(wèn)題，涉及到大眾的心理感受。人們對(duì)經(jīng)濟(jì)情況的認(rèn)知是最現(xiàn)實(shí)的，而且也是最實(shí)際的。任何對(duì)經(jīng)濟(jì)的認(rèn)識(shí)和看法，對(duì)經(jīng)濟(jì)情況的評(píng)估，最終都要得到老百姓對(duì)現(xiàn)實(shí)生活的體驗(yàn)，這種體驗(yàn)往往能夠最真實(shí)地反映經(jīng)濟(jì)狀況。對(duì)天水麻辣燙的體驗(yàn)就反映了人們對(duì)發(fā)展經(jīng)濟(jì)的渴望。
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