11月10日晚，APEC北京會(huì)議歡迎晚宴活動(dòng)在“水立方”及周邊舉行，世界的目光聚焦北京。APEC晚宴特色菜品也成為大家關(guān)注的焦點(diǎn)，究竟什么什么菜系能夠代表中國(guó)傳統(tǒng)文化和民族特色，據(jù)了解，晚宴中全聚德烤鴨化作“盛世牡丹”，但有三個(gè)國(guó)家的元首及夫人不吃烤鴨，全聚德王府井店總廚師長(zhǎng)親自敲定素菜“五福蔬菜卷”。
晚宴·特色菜品
全聚德烤鴨化作“盛世牡丹”
首旅集團(tuán)旗下的全聚德集團(tuán)，承擔(dān)了為“APEC會(huì)議”水立方國(guó)宴供應(yīng)烤鴨并現(xiàn)場(chǎng)展示片鴨技藝的服務(wù)任務(wù)。昨天，由片片棗紅色、香氣宜人的北京烤鴨組合成的牡丹，雍容華貴，栩栩如生，全聚德通過(guò)美食文化向世界傳遞著華夏飲食精華，這款烤鴨菜品也被定名為“盛世牡丹”。
據(jù)了解，組委會(huì)將全聚德片鴨表演確定為此次晚宴的亮點(diǎn)之一。在片鴨技藝展示環(huán)節(jié)，全聚德集團(tuán)精心選拔的八位片鴨師，從烤鴨上場(chǎng)到片鴨、擺盤、展示，整個(gè)過(guò)程在四分鐘內(nèi)全部圓滿完成。
“全聚德”為貴賓們提供的鴨肉和烤鴨卷，盛放在如意盤中，片鴨師將8片鴨肉擺成扇面，旁邊碼放一枚鴨卷，擺盤的點(diǎn)睛之筆在于鴨肉和鴨卷的上方擺的“乳鴨戲水”糖藝盤飾，兩只潔白的小鴨子浮在藍(lán)色的湖面上，甚是靈動(dòng)與精致。糖藝作者是來(lái)自全聚德王府井店的北京烹飪大師張景宇，她曾多次在全國(guó)比賽中獲得大獎(jiǎng)。
另?yè)?jù)了解，晚宴中有三個(gè)國(guó)家的元首及夫人不吃烤鴨，全聚德王府井店總廚師長(zhǎng)親自敲定素菜“五福蔬菜卷”，原材料選用黃瓜絲、胡蘿卜絲、山藥絲、杏鮑菇絲、姜絲調(diào)制專用醬汁，外以鴨餅包裹。這五種原材料搭配在一起，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，口感俱佳，更有“五福臨門”的美好寓意。（新華社）
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