
11月10日晚,APEC北京會(huì)議歡迎晚宴活動(dòng)在“水立方”及周邊舉行,世界的目光聚焦北京。APEC晚宴特色菜品也成為大家關(guān)注的焦點(diǎn),究竟什么什么菜系能夠代表中國(guó)傳統(tǒng)文化和民族特色,據(jù)了解,晚宴中全聚德烤鴨化作“盛世牡丹”,但有三個(gè)國(guó)家的元首及夫人不吃烤鴨,全聚德王府井店總廚師長(zhǎng)親自敲定素菜“五福蔬菜卷”。
晚宴·特色菜品
全聚德烤鴨化作“盛世牡丹”
首旅集團(tuán)旗下的全聚德集團(tuán),承擔(dān)了為“APEC會(huì)議”水立方國(guó)宴供應(yīng)烤鴨并現(xiàn)場(chǎng)展示片鴨技藝的服務(wù)任務(wù)。昨天,由片片棗紅色、香氣宜人的北京烤鴨組合成的牡丹,雍容華貴,栩栩如生,全聚德通過(guò)美食文化向世界傳遞著華夏飲食精華,這款烤鴨菜品也被定名為“盛世牡丹”。
據(jù)了解,組委會(huì)將全聚德片鴨表演確定為此次晚宴的亮點(diǎn)之一。在片鴨技藝展示環(huán)節(jié),全聚德集團(tuán)精心選拔的八位片鴨師,從烤鴨上場(chǎng)到片鴨、擺盤、展示,整個(gè)過(guò)程在四分鐘內(nèi)全部圓滿完成。
“全聚德”為貴賓們提供的鴨肉和烤鴨卷,盛放在如意盤中,片鴨師將8片鴨肉擺成扇面,旁邊碼放一枚鴨卷,擺盤的點(diǎn)睛之筆在于鴨肉和鴨卷的上方擺的“乳鴨戲水”糖藝盤飾,兩只潔白的小鴨子浮在藍(lán)色的湖面上,甚是靈動(dòng)與精致。糖藝作者是來(lái)自全聚德王府井店的北京烹飪大師張景宇,她曾多次在全國(guó)比賽中獲得大獎(jiǎng)。
另?yè)?jù)了解,晚宴中有三個(gè)國(guó)家的元首及夫人不吃烤鴨,全聚德王府井店總廚師長(zhǎng)親自敲定素菜“五福蔬菜卷”,原材料選用黃瓜絲、胡蘿卜絲、山藥絲、杏鮑菇絲、姜絲調(diào)制專用醬汁,外以鴨餅包裹。這五種原材料搭配在一起,不但營(yíng)養(yǎng)豐富,口感俱佳,更有“五福臨門”的美好寓意。(新華社)