天水在線推薦的天水美食
１、天水呱呱
呱呱，是天水一帶的一種特殊食品。呱呱有“秦州第一小吃”的美譽(yù)，多為蕎麥淀粉加水在鍋中以慢火燒制而成，待晾涼后即可出鍋，食時(shí)切成小塊，也有的是從手指縫中捏出的小塊，然后佐以特色調(diào)料，其口感綿軟、味道香辣。
相傳呱呱曾為西漢末年天水割據(jù)政權(quán)隗囂時(shí)期的宮廷食品，隗囂的母親對(duì)呱呱有著特別的嗜好，并用御用廚師專為其烹制呱呱，之后當(dāng)隗囂被劉秀打敗投走西蜀之際，這位御用廚師便留在了當(dāng)?shù)�，并開了一家經(jīng)營呱呱的店面，呱呱由此也得以流傳下來，成為天水人的最愛。
�。�、天水面皮(釀皮)
用面粉制成，其做法是將面粉用涼水和成硬團(tuán)，然后在清水中揉搓，使面粉中的蛋白質(zhì)和淀粉分離。淀粉沉淀后傾去清水，加放食堿，調(diào)成面漿，舀入平底盤上籠蒸熟成片，涼冷后切成粗細(xì)長條即可。蛋白質(zhì)則另外蒸熟，切成薄片，隨碗搭配。加上油潑辣椒、精鹽、醬油、蒜泥、芥末，香醋、芝麻醬等調(diào)料，再加一小撮青菜即可食用。天水釀皮具有色艷味美、涼爽利口、噴香解暑的特點(diǎn)，是天水市著名的地方風(fēng)味小吃。
�。�、甜醅
這是一種美味香甜、酒味甘醇的甜食品。甜醅是將麥仁和酒曲相拌后通過發(fā)酵而制成的一種帶有酒味和甜味的食品，因此，又叫“酒醅”，其制作工藝看似簡單，但要求很高。發(fā)酵一般采用陶罐，最主要的是對(duì)溫度的掌握，一是對(duì)麥仁淘洗后晾曬溫度把握，一是對(duì)發(fā)酵過程中溫度的把握，而且這些溫度還會(huì)隨季節(jié)、天氣的不同而有所不同，所以，甜醅味道的優(yōu)劣完全取決于釀制者的經(jīng)驗(yàn)。另外，在制作甜醅的過程會(huì)生成一些甜醅酒，味道醇香，且極為少見，而且營養(yǎng)價(jià)值也非常高，是難得的民間飲品。
4、漿水面
漿水面是漿水作湯，加上蔥花、韭菜等制作的一種面條。天水城鄉(xiāng)人民十分喜歡吃漿水面。 漿水面有清熱解暑、治療疾病之功效，可單獨(dú)作飲料。在炎熱的盛夏，喝上一碗漿水，會(huì)使人感到清涼爽快，又能解除疲勞，恢復(fù)體力。常食用漿水面還能治一些疾病，有高血壓的病患者經(jīng)常吃些芹菜漿水，能起到降低和穩(wěn)定血壓的作用。對(duì)腸胃和泌尿系統(tǒng)的某些病癥也有一定療效。有的醫(yī)院用漿水配合藥物醫(yī)治燒傷，可大大減輕患者疼痛，取得顯著療效。
5、天水豬油盒
豬油盒是天水的名小吃，當(dāng)?shù)厝硕挤Q之為宮廷點(diǎn)心。它是在清代宮廷點(diǎn)心“豬油餑餑”的基礎(chǔ)上改制的。據(jù)說，清朝初期，隨著滿族人移居天水，豬油盒才慢慢地在天水傳開了。
天水豬油盒制作工藝復(fù)雜精細(xì)，用料講究，由上等精面粉，生豬板油、大蔥嫩蕊、胡麻油、精鹽等制作而成，經(jīng)過烙、煎、烤綜合加工，具有酥脆松軟、滋味濃香、色澤艷麗、油而不膩、酥而不碎等特點(diǎn)。
6、武山油圈圈
武山油圈圈采用精細(xì)白面、上等胡麻油配以優(yōu)質(zhì)花椒、鹽等調(diào)理進(jìn)過13道工序、精心制作而成，采用適宜的火候在上下都有的火的平底鍋一樣的土鏊里烙制而成。她聞起來香味四溢、看起來色澤金黃、具有香、酥、脆、軟的口感，并且油而不膩、干而不餿。還具有耐存、耐放的優(yōu)點(diǎn)，即使在炎炎夏日存放月余也是只干不餿。
油圈圈是武山的美食特產(chǎn)，常常被當(dāng)做走親訪友、探望坐月子月子婆和逢年過節(jié)走親戚的禮當(dāng)，更是在正月里準(zhǔn)備年貨招待親戚上等美味！ 油圈圈，她外形像個(gè)圓圈，中間空的。采用發(fā)面發(fā)酵制作，是典型的符合現(xiàn)代最新健康需求的健康食品。
7、甘谷酥圈圈
甘谷酥圈圈是以精細(xì)白面為主料，用上等胡麻油配以各味香料，精工制作而成。其制作方法是將面粉發(fā)酵，添加堿水去酸，和以胡麻油，配上雞蛋，椒末，姜末，桂皮，精鹽等佐料，經(jīng)過精揉細(xì)搓后，掐成劑子，并拉條，再揉成大小粗細(xì)均勻的環(huán)狀，形如微縮的救生圈，故又名“曲連”。然后將姜黃、麻油等配置好的糊狀物抹在面圈上，置于上下都有炭火的鏊中雙面烘烤而成，酥圈圈烤成出鍋時(shí)，香氣撲鼻，誘人垂涎，往往不待熱氣散盡，就被搶購一空�！ �
如今在甘谷，制作酥圈圈的人家有很多，有家叫“王月亮”的酥油圈圈可謂名聲在外，他家的酥圈圈很是地道。王月亮，本名王明玖，古伏羌，也就是今天的甘谷人氏，他是清朝末年甘谷知名廚師，擅長南式點(diǎn)心酥圈圈的制作。其制作的點(diǎn)心酥圈圈做工精細(xì)，流程考究。傳說，一位道臺(tái)大人聽聞王明玖的名氣之后，中秋節(jié)宴請(qǐng)了許多政界名人，并派專人請(qǐng)王明玖在府上置席，大家品嘗過其制作的酥油圈圈后一致叫好，非常高興，稱贊王家的點(diǎn)心酥圈圈像中秋節(jié)的月亮，從此“王月亮”的美名便傳遍整個(gè)天水，自此也慢慢形成了字號(hào)。
8、秦安酸辣肚絲湯
酸辣肚絲湯是秦安的一道獨(dú)特小吃。制作時(shí)選用豬肚，洗凈后清水下鍋煮熟，冷卻后將豬肚、玉蘭片、菠菜、干辣子均切成絲，用蔥、姜、蒜、干辣子熗鍋，依次加入醋、高湯、芡汁及肚絲、玉蘭片、菠菜、滴上香油，文火燒制。成品湯色黃亮，肚絲湯之所以能成為秦安的一道獨(dú)特小吃，其關(guān)鍵原因是秦安水質(zhì)的特殊性，用其它地方的水燒制的肚絲湯遠(yuǎn)沒有秦安肚絲湯好吃，據(jù)說，遠(yuǎn)在蘭州、天水等地的美食家不遠(yuǎn)百里來秦安汲水，目的就是為了能吃上酸辣可口、風(fēng)味獨(dú)特的秦安肚絲湯。
9、秦安米黃（甜饃）
秦安特產(chǎn)米黃又稱甜饃。用糜子碾米成面，適度發(fā)酵，入籠蒸熟，其塊如蜂巢，色如黃蠟，味甜可口，柔酥恰好，富于營養(yǎng)，長幼喜愛，以玉米面或養(yǎng)麥面用同法制作的甜饃，稱作“發(fā)糕”，風(fēng)味獨(dú)特，口感不亞于米黃。
10、清水扁食
在清水縣城，扁食作為當(dāng)?shù)鼐用裨绮椭凶钍芮嗖A的小吃，其選料考究，烹飪過程復(fù)雜，入口滑爽，風(fēng)味獨(dú)特，在全國其他地方早餐中絕無僅有。
清食，又因清水居民中回族等少數(shù)民族居住較多，具有濃郁的民族特色——有漢族的葷扁食和回族的素扁食兩種。漢族葷扁食的烹制分炒、包、煮、調(diào)四個(gè)過程，炒指的是炒大肉（豬肉）臊子。取上好的五花肉，起一厘米薄厚的長條，一刀一刀切成肉丁，配以鹽、醋、醬油、料酒等各種調(diào)料腌制片刻，再用慢火炒制，火候要掌握得不大不小，大則糊，小則無色；包扁食是先將機(jī)壓或手搟的面切成大小合適的梯形面片（飯店中多是壓面機(jī)壓制的面片），放一沓面片在手掌上，抓少許韭菜末，一折、一挑、一彎、一捏，變魔術(shù)般包成了耳朵狀的扁食；煮扁食也很講究，要煮的恰到好處，一般滾過兩水便可出鍋；調(diào)指的是將盛在碗里的扁食澆上精心炒制的大肉臊子，放些許蔥花，調(diào)上油潑辣子、醋、鹽，一碗色、香、味俱佳的清水葷扁食便呈現(xiàn)在你的面前。與葷扁食相比，回族素扁食講究清淡味鮮，其烹制是用芹菜、蘿卜、豆腐、韭菜等為餡，撈在碗里配以豆芽、菠菜等，澆上一勺純胡麻油，調(diào)上辣椒、醋、鹽即可食用。
“扁食”與“遍食”諧音，是人們寄希望生活更加美好，遍食天水美食之意，因此，逢年過節(jié)吃扁食已成為清水人民的傳統(tǒng)美食。
11、搟面皮
搟面皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點(diǎn)，是關(guān)中西府小吃代表之一，也是西北最具民族風(fēng)味的食品之一。
搟面皮做法很非凡，別處的米面皮和釀皮是把面調(diào)成糊狀，放在特制的鐵籠上蒸。而搟面皮則是先搟成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和米面皮基本一樣，不同于米面皮的是，搟面皮口感較硬，韌度高，有筋性。
12、張家川鍋盔
張家川鍋盔是一種極具特色的面食，主要原料為小麥面粉。有干面鍋盔和雞蛋鍋盔兩種。鍋盔呈園形，極厚且大，口感細(xì)膩，便于攜帶，是出門旅游、饋贈(zèng)友人的佳品。
13、秦州老三片
何為老三片？清燉、里脊、雜燴者也。地道的天水人對(duì)這些菜再熟悉不過了。做為一名廚師，一刀一勺都是一個(gè)故事，一烹一炸就是一段人生，三尺的灶臺(tái)，就是他們心中的圣地。無論是鮮美的清燉湯，還是筋道有嚼頭的里脊，或是彈性十足的夾板肉和肉丸，是否用心烹調(diào)，一品即知。
14、打鹵面
先用烏龍頭、芹菜、木耳、黃花、豆腐干、大肉、丸子、夾板肉切成塊、條、片，不帶湯炒成臊子，澆上稠糊狀芡汁。再用麥粉扯面條，面寬2厘米以上，煮熟扯面，撈人大碗中，澆上臊子，調(diào)入油潑辣子、醋、鹽等佐料即成葷大鹵面。臊子中不放肉則為素大鹵面。特點(diǎn)是面寬、臊子大、碗大、臊子稠，與面條緊緊粘在一起，味美可口，充分體現(xiàn)了西北人粗獷豪放的性格。
15、天水涼粉（撈撈）
天水涼粉品種繁多，風(fēng)味各異，制作考究，佐料獨(dú)特。用蕎麥制成的涼粉柔軟滑爽，用豌豆制作的涼粉晶瑩透亮，還有用扁豆、粉面等制作的涼粉。其中用養(yǎng)麥制作的涼粉工藝復(fù)雜，風(fēng)味俱佳。
蕎麥涼粉是先把蕎麥碾成蕎珍子，去衣后，把蕎珍子用手工碾成粉末，放在清水中浸泡，然后用馬尾編織的細(xì)羅過濾，濾出的精華部分入鍋用文火熬煮，熬成稀粥狀后舀入盆中，冷卻后逐漸變得軟硬適宜時(shí)，即可食用。食用時(shí)，可削成長條形薄片，也可用專用的“撈撈”撈成長粉條狀，盛入碗中，調(diào)入油潑辣子、芝麻醬、醋、醬油、芥末、蒜泥、精鹽、花椒面等佐料，吃起來咸、酸、香、辣、鮮諸味俱全。特別在盛夏時(shí)節(jié)，一碗涼粉下肚，全身涼爽，暑氣全消。在吃主食時(shí)，配以涼粉，往往使人食欲大增，胃口大開。
16、面魚（“鍋鯫”）
面魚是天水的風(fēng)味小吃之一，天水人都稱它為“鍋鯫”。因這種面食外形像小魚兒，故有了“面魚”這個(gè)好聽的名字。 “鍋鯫”（天水方言）是面魚的別名，取此名大概是源于其制作方法�！板侖O”是一種面食，頗受當(dāng)?shù)厝说南矏�，幾乎男女老少皆喜歡吃。其制作主料是玉米面粉（現(xiàn)在也使用小麥面粉），當(dāng)開水沸騰時(shí)，一手抓面粉從手縫里細(xì)細(xì)的一點(diǎn)一點(diǎn)的將面粉撒入水中，一手不停的用筷子攪拌，逐漸的調(diào)成糊狀，然后還須不停地?cái)�，直到面糊變得筋道，但不能太干，火候一定要掌握適度，否則鍋底就會(huì)燒糊而面夾生，這一過程全靠手腕用力。當(dāng)面糊攪勻燒到堅(jiān)柔滑道顏色透亮，至?xí)r找一較大器皿盛入涼水，用鐵勺將面糊舀到天水特制的面魚膜具“鍋鯫馬勺”里面，順勢用力擠壓，面魚就會(huì)順著馬勺的小眼一條條的落入水中凝固，其間，面魚堆積時(shí)要用筷子在清水中撥動(dòng)一下，防止熱面魚結(jié)在一起。之后，為了使面魚盡快的冷卻定型，還得換三次涼水。面魚做好后就開始做澆湯，鐵鍋加油炒蔥姜辣椒及洋芋、豆角、豆腐，西紅柿等，加水制成湯燒開，起鍋時(shí)放入香菜蒜苗味素等，外加干炒綠辣椒和韭菜，最后別忘了潑一碗誘人的芝麻油潑辣子哦！這樣整個(gè)面魚的配套餐就完成了。做好后“過走”盛在碗里就像一條條小魚一樣，單是看，就令人生津。
17、天水馓飯和攪團(tuán)
用玉米等雜糧做成。先將水燒開，再把玉米或其它雜糧細(xì)細(xì)撒入開水中，邊撒邊攪，用溫火熬煮，待結(jié)成團(tuán)狀即成馓飯，吃時(shí)配以天水風(fēng)味小菜，清香可口。
如果在碗中盛入清湯臊子，調(diào)入油潑辣子、鹽等佐料，再把馓飯放在碗中，用筷子夾成小塊，浸泡入味，這種吃法又叫攪團(tuán)。清湯臊子多種多樣，常見的有漿水、素菜、葷菜等，為秦州城鄉(xiāng)調(diào)劑飲食的家常便飯。
18、張家川“十三花”
“十三花”是回族飲食中最具代表性的一種，據(jù)史料記載，“十三花”最早可追溯至明清時(shí)期，后被前人繼承和發(fā)揚(yáng)，一直延續(xù)至今，“十三花”因由十三種不同的菜組成而得名，之所以采用“十三”是由回族的宗教習(xí)慣決定的，回族宗教中歷來有“采單不采雙”的宗教理念。
“十三花”以其品種多樣、精美可口、制作精細(xì)、營養(yǎng)豐富、干凈衛(wèi)生、色、香、味俱全、油而不膩、老少皆宜、頗具回族特色而著稱，深愛廣大回族群眾的喜愛，從而成為婚喪嫁娶，招待親朋好友的必備美味佳肴。
張家川人勤勞樸實(shí)，淳厚善良，崇尚禮儀，熱情好客，設(shè)筵待客歷來豐盛。筵席名目也比較繁多，其中以“九魁”、“十全”、“十三花”最負(fù)盛名，“九魁”即是八碗炒菜，中間一碗涼拌，若在“九魁”中再加一碗“八寶米”之類的甜品就稱“十全”，在“十全”中再加三碗諸如海參，雞、鴨、魚之類的菜便稱“十三花”�！笆ā钡氖N組成萊隨意性比較大，人們可根據(jù)自身的經(jīng)濟(jì)狀況，調(diào)整所上菜品的種類。
19、清水麻腐包子
麻腐包子，選用清水特產(chǎn)太石優(yōu)質(zhì)-籽去皮，濾制成麻仁，加入蔥花、蒜片、姜末、香油等制成餡。包子皮采用上等優(yōu)質(zhì)面粉調(diào)成面團(tuán)，一半加酵母成大發(fā)面，另一半和成水面，兩半面揉在一起，放堿揉拌均勻搟制，吃時(shí)佐以香醋、香油、醬油、油潑辣子，其味獨(dú)特，回味無窮。
20、清水燒雞
清水燒雞具有色金黃而不焦、肉質(zhì)香而不膩、味悠長而不腥、形美觀而不散、耐人回味等特點(diǎn)，來食者絡(luò)繹不絕，深受廣大消費(fèi)者的青睞。
21、天水麻食
麻食是一種傳統(tǒng)的天水小吃，制作起來頗有講究，先把面搟成圓片切條，再切成小方塊，用大拇指搓成一小卷，形如耳朵，故俗稱“貓耳朵”。另外將肉類、豆腐、紅白蘿卜切丁配以黃豆、木耳、黃花、蔥花等炒好備用。水沸將麻食下入鍋內(nèi)，摻以炒好之菜，煮熟即可食用。吃時(shí)調(diào)以香菜末、油潑辣子、醬、醋等，尤美味可口。最初人們是巧妙利用了草帽邊上的花紋，搓出的麻食有一種很純樸的農(nóng)家氣息。
22、秦安火燒
火燒，秦安的一道特色小吃。火燒的制作方法和用料與油酥饃的制作大同小異，但是又有不同，火燒配料有苦瓜粉，烘烤時(shí)只用下火圈，成品饃色白、層多、香酥。摸上綴染紅色的梅花圖案，給人香中添美。
火燒，以面粉為主料，摻和生豬油、香油、蔥花、食鹽等佐料，于鐵鏊烙制加火燒而成。其制作工藝獨(dú)特，操作方法古老，風(fēng)味別具一格。
23、甘谷油炸洋芋片
油炸洋芋片，其實(shí)甘谷人稱之為油煎洋芋。他們把洋芋去皮后切成厚片或薄片，放在油鍋中煎炸，待黃亮熟透后從油鍋中撈出，稍涼一會(huì)，待變脆后，撤上用辣椒面、花椒粉、精鹽等配制的調(diào)味品即可食用。這種油炸洋芋片，色澤美觀，香味撲鼻，吃起來脆香可口，油而不膩。通常在街頭賣的油煎洋芋是把洋芋切成較大塊的，而還有一種是每年臘月時(shí)每家每戶都通常煎些小快的，用來做湯菜。這用小塊的也用于婚喪事中做湯菜。
24、天水清真碎面
清真碎面的做法與其它面條的做法大致相同。不同處在于把面搟開后，不立即切，要晾成柔干狀態(tài)，再切形。面要搟得又薄又勻，切得又細(xì)又勻，切成的菱形小片長約1厘米左右，形如雀舌，碼在盤中，煞是美觀。有人不稱碎面，而稱為“雀(天水人讀雀為qiao)舌頭”，即形象地寓碎面之形。清真碎面的臊子常講究，先把炒制好的半生羊肉丁放進(jìn)飯水中，用文火慢煮.等煮出香味來，再配入切成丁、粒與細(xì)條形的海帶、榨菜、雞蛋餅和蝦皮等，燴煮成香味濃郁的臊子。食時(shí)，在煮好的碎面上澆淋上臊子，放上一撮香菜，調(diào)上醋、鹽、油潑辣子、味精等，香氣立即透鼻，食欲大增，既實(shí)惠又經(jīng)濟(jì)。居家吃清真碎面，不一碗碗盛出澆臊子食用，而是連鍋攬臊，即天水人說的“連鍋面”。這種食法味道更竄和、醇厚。
吃清真碎面時(shí)，因面切得非常碎小，配菜也隨其形以細(xì)為佳，故多不用筷子，而用湯匙。吃面條用湯匙？這真有點(diǎn)中餐西吃了。很顯然，這是穆民們把伊斯蘭文化同漢文化結(jié)合的杰作。
25、饸烙
饸烙，有些地方稱之為“河漏”。將蕎面在開水鍋中調(diào)成稀粥狀，舀入帶孔的勺子中，其實(shí)就是專門的漏勺。蕎面粥從孔眼中泥下，滴入涼水中，撈入碗里。還有一種做法是用床子壓出來的面條，原料有蕎面、羊肉、洋半、香菜、精鹽、味猜、茜油、紅油、植物油。制作方法:蕎面加凈水與堿水、雞蛋、豆粉充分揉勻，再將蕎面團(tuán)揉成條形，用專門的愉烙床子，將蕎面壓成細(xì)而長的圓狀面條，截?cái)嘞洛�，煮熟即成�?nbsp;
26、棒棒面
棒棒面源于扯面，用掛面制作手法，兼容扯面工藝，配小蔥、蒜苗、辣子、豆腐丁等作料，鮮紅的油撥辣子、翠綠的蔥花、泛黃的豆腐丁，吃起來日感獨(dú)特。制作面條首先選好上等精粉，將食用城、食鹽溶于溫水中，搖均后和面。用力揉搓待面軟硬適中時(shí)，將面揉成小團(tuán)，成一尺左右長、拇指粗的條子，用油布蓋上楊片刻。棒棒面配料中最主要的是豆腐丁，因?yàn)槎垢捎脗鹘y(tǒng)手法精制而成，外皮微黃，豆腐細(xì)而嫩，炒熟的豆腐了香酥味美，保持著原味，口感獨(dú)特。炒好豆腐，接著就制作油辣子。切好蔥或蒜苗備用，待鍋中水開將揉好的面棒子再搓細(xì)一些后，均勻用力扯開。這個(gè)環(huán)節(jié)最主要的是握面頭和用力的技術(shù)，一般人扯出的面條粗細(xì)不均勻，而扯面師傅嫻熟的手藝扯出的面條粗細(xì)剛好、筋道可口。做棒棒面必須配有當(dāng)?shù)氐慕鹌ざ垢拖愦�，離開這兩大特色配料，棒棒面就會(huì)變味失色。
27、天水雞絲餛飩
天水雞絲餛飩有四大特點(diǎn)：一是顏色亮。當(dāng)一碗正宗的天水雞絲餛飩端到你面前時(shí)，搭眼一看、紅、黃、綠、白四種翻色一定會(huì)讓你賞心悅目。紅:淺紅色的雞肉，鮮紅色的辣椒演。黃:淺黃色的雞蛋。綠:鮮綠色的香菜、大蔥、深綠色的海帶、榨菜。白:白面包成的餛飩。雞絲餛飩香就香在雞湯上，雞湯和香菜的香味，辣椒和大蔥的辣味以及海帶、榨菜、鹽、醋的味道綜合在一起，就顯得雞湯的香味特別濃。天水餛飩包得大小合口，雞肉撕成絲，雞蛋攤成餅后切成和海帶一樣長約二三寸的細(xì)絲，香菜、蔥切成小末，榨萊切成小丁，讓菜便于人味，讓人便于入口。一碗雞絲餛飩別看數(shù)量不多，但在營養(yǎng)方面，可謂是“麻雀雖小、五臟俱全”。人體正�；顒�(dòng)需要的營養(yǎng)素，既照顧了北方人愛吃面食的習(xí)慣，又適合南方人愛吃菜的口味;既有蘭州牛肉面經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的特點(diǎn)，又有岐山臊子面香氣撲鼻、營養(yǎng)好的長處。
28、綠豆糕
綠豆糕是天水端午節(jié)的傳統(tǒng)民俗食品。具有清熱解毒的功能，所以端午節(jié)吃綠豆糕除了滿足人們的口福外，還有排出一冬體內(nèi)毒素的期望，用健康的體魄迎接酷夏的到來。此外，因“糕”與“高”諧音，有向上騰達(dá)的寓意。
29、韭菜盒子
韭菜盒子是天水民間的一種傳統(tǒng)的小吃。韭菜盒子是盒子的一種，因盒子餡料以韭菜雞蛋為主，而深受人們喜愛。韭菜盒子營養(yǎng)豐富全面，含有人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種礦物質(zhì)和維生素。韭菜味道鮮美，還有很好的養(yǎng)生作用，早春食用，可促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)體力，妊娠早期孕婦食用，有利于整個(gè)孕期健康。
30、天水肉夾饃
天水肉夾饃是用軟饃夾軟肉的一種快餐。軟饃選擇精制面粉，發(fā)酵成起面以獨(dú)特的手工蒸烤成，既軟又柔。肉為大鹵肉，以肋條肉為最佳。將肉切成片狀?yuàn)A入饃內(nèi)，灌注少許鹵湯，柔軟可口，肥而不膩，味美醇香，老少皆宜。肉夾饃的鹵肉配料采用多種原料，其中的湯則為陳年老湯，秘方從不外泄。
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